飲食店のベンチマーク
飲食店の経営指標・業績指標のベンチマークが大事なのです。
５月から当事務所では、飲食店のお客様の業績指標のベンチマークを行っています。
これは、飲食店の数が揃ってきたたので、データを二次利用が可能となってきたからです。
自社の売上や、顧客数、ＦＬコスト、客単価などは、ちゃんとしている事業者であれば、管理されていますが、他の事業者とのベンチマークは行えないのが現状です。
当事務所では、店舗から営業報告書を毎日ＦＡＸしてもらい、このデータからディリー管理表を作成して、毎日社長にメールで連絡しています。
中小の飲食店は、日々数値を追い、現状分析を行わなければなりません。そうしないと、あっという間にお客さんが離反し、たくさんある他の飲食店にいってしまいます。サービスの強化、料理の強化、販促活動など、毎日が勝負です。当事務所は、そんな飲食店のお客様の強い味方です。